Популярный чай матча готовится в Японии, где столкнулись с нехваткой сырья для его производства

Глобальный спрос на порошковый зеленый чай матча резко возрос, опережая производство, что вызывает опасения по поводу его дефицита в Японии. Этот скачок популярности, во многом благодаря социальным сетям, трансформировал традиционный напиток с чайных церемоний в универсальный ингредиент для современных блюд и напитков, от латте до мороженого, передает «Московский комсомолец» со ссылкой на публикации зарубежных источников.

Несмотря на снижение потребления листового чая внутри Японии, мир не может насытиться матча. Японский город Удзи, исторический центр производства матча, переживает туристический бум и экономический подъем благодаря этому тренду после пандемийных лет. Иностранные туристы и блогеры способствуют буму, приезжают в Удзи чтобы попробовать напиток и поделиться впечатлениями в интернете, что еще больше подстегивает спрос. Рестораны в Японии адаптируются, создавая необычные блюда с матча, а производители испытывают трудности с удовлетворением растущего мирового аппетита.

Повышенный спрос, особенно из Европы, США и Австралии, уже приводил к временному дефициту и ограничениям на закупки. Прогнозируется, что мировой рынок матча значительно вырастет к 2028 году. Производство в Японии увеличилось, и правительство рассматривает субсидии, чтобы стимулировать фермеров переходить с традиционного чая сэнча на тэнча, сырье для матча, в надежде обеспечить поставки для постоянно растущего глобального рынка. Социальные сети продолжают играть ключевую роль в популяризации матча, часто акцентируя внимание на его пользе для здоровья из-за большого количества антиоксидантов и низкого содержания кофеина.