Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму



Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Оригинальная закуска из нежных кабачков и пикантных помидоров с добавлением репчатого лука и моркови. Остроту придают красный перец чили, черный свежемолотый перец, чеснок и уксус. Некоторую и необходимую в этом случае сладость – всем известный сахар. Из приведенного количества компонентов получается несколько баночек общей емкостью 3,5 л.

 Ингредиенты:

  • Кабачок — 1400 г
  • Помидор — 1400 г
  • Морковь — 350 г
  • Лук репчатый — 350 г
  • Перец чили  — 12 см (острый)
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 3,5 ст.л.
  • Чеснок — 9 зубчиков
  • Перец черный свежемолотый — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Как же нам приготовить острую закуску из кабачков и помидоров на зиму? Репчатый лук и морковь очищаем, промываем. У острого перца чили вырезаем семена. С ним нужно работать в перчатках. Помидоры и кабачки промываем и нарезаем крупно. Прокручиваем все овощи через мясорубку.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Выкладываем эту массу в нержавеющую кастрюлю. Добавляем сахар, соль, черный свежемолотый перец, подсолнечное рафинированное масло. Включаем огонь под кастрюлей.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Перемешиваем овощную смесь.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Доводим ее до кипения. Варим, помешивая, 45 минут. Выкладываем очищенные и натертые на терке зубчики чеснока. Перемешиваем и варим около 5 минут.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Одновременно стерилизуем баночки и крышки.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Кипящую закуску раскладываем в банки.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Закручиваем крышками, переворачиваем и закрываем хорошо теплым одеялом до полного остывания, а лучше – на сутки. Потом уже ставим в затемненное и желательно прохладное место до зимы.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Закуска очень вкусная. Острый перец чили можно заменить красным молотым перцем. Количество острого можно регулировать на Ваш вкус. Желаем Вам удачного приготовления такой необыкновенной закуски! А также любви, уважения и взаимопонимания с близкими людьми!

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму

Добавить комментарий