Для приготовления такой вкусной домашней колбасы совершенно стоит потратить половину выходного дня. Зато потом будете получать удовольствие не одну неделю. К тому же это отличная закуска к любому спиртному по поводу, и без повода. Лучше любого химического антидепрессанта.
Ингредиенты:
- Сало свиное – 300 г
- Свинина — 2000 г мякоть
- Чеснок — 1 головка
- Соль – 1 ст.л. с горкой
- Перец красный молотый – 1/3 ч.л.
- Перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
- Вода холодная — 1 стакан
- Кишки свиные соленые — 2 м
- Майоран — 1 ст.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Как же нам приготовить домашнюю колбасу из свинины и сала? Мясо и сало зачищаем, промываем проточной водой и обсушиваем. Острым ножом нарезаем на маленькие кусочки и бросаем в объемную миску.
Чеснок очищаем и выдавливаем через чеснокодавку в мясо. Добавляем соль, красный молотый перец, черный свежемолотый перец, майоран, молотый кориандр.
Перемешиваем кусочки мяса, сала, соль, специи. Выливаем холодную воду.
Смешиваем мясную массу с водой и помещаем в холодильник на 6 часов или на ночь.
Кишки у нас куплены готовые, засоленные. Поэтому мы их только замачиваем в холодной воде на полчаса и хорошо промываем.
Наполняем кишки через насадку к мясорубке мясным фаршем и завязываем концы.
Форму, в которой мы будем запекать колбасу, выстилаем фольгой. Прокладываем поперек формы веточки фруктовых деревьев, например, вишневые. Раскладываем кольца колбасы, прокалываем кишки иголкой в нескольких местах для выхода воздуха.
Ставим в холодную духовку и включаем ее на нагрев до температуры 180 градусов. Минут 15 духовка нагревается вместе с колбасой. Потом запекаем колбасу в течении 60 минут.
Готовую колбасу достаем из духовки, остужаем сначала при комнатной температуре. Затем помещаем в холодильник. Берегите здоровье, и приятного Вам аппетита!
